A matéria contém logo no início, uma imagem do arroz de cuxá sob uma tigela de vidro.

A vinagreira tem como nome científico (Hibiscus sabdariffa), de origem africana conhecida também como azedinha devido o seu sabor, é uma hortaliça muito utilizada na culinária maranhense. A planta possui uma grande importância na preparação de pratos típicos consumidos aqui, como o cuxá, o arroz de cuxá e o caruru.

Com grande importância nutricional as folhas da vinagreira, são ricas em antioxidantes e vitaminas A e C, fosforo e ainda possui ferro e outras fontes proteicas, servindo na alimentação dos seres vivos. As folhas também são aproveitas na indústria têxtil e na medicina, tamanha são as propriedades que tornam a azedinha multifuncional.

O arroz de cuxá é muito consumido em regiões do nordeste, especialmente na capital maranhense e na Bahia, ganhando novos apreciadores do prato no período pascal e muito demandado durante o festejo junino.

A dona de casa, Rosimary Cascais ensina o modo de preparo do arroz de cuxá:

Os ingredientes

  • 100 gramas de camarão sem casca
  • 1 tomate pequeno picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 50 gramas de vinagreira
  • ½ pimentão
  • Alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Refugue o alho com cebola, quando estiver ao ponto acrescente tomate, alho e o pimentão, depois misture e acrescente a vinagreira, após 5 minutos adicione o arroz com água e sal. Deixe ferver por 20 minutos e retire, o prato está pronto para ser servido.

 

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